Ricotta cheesecake s borovnicama

Ova je tortica božanstvena; spoj ricotte, vanilije, limuna i borovnica je mmm...

Za koru:

2 i pol šalice mljevenih čajnih kolutića
8 žlica rastopljenog maslaca

Namazati maslacem i pobrašniti kalup za tortu /26 cm/.Pomiješati mljevene kekse i maslac i rasporediti ravnomjerno po dnu kalupa, da smjesa malo ide prema gore uz rub kalupa. Dok pripremate filu, kalup sa korom stavite u frižider.

Za smjesu:

3 pakiranja ricotte /3 šalice/
1 šalica šećera
3 jaja
1 žumanjce
2/3 šalice vrhnja za šlag
2 žlice ribane limunove korice, ili 2 male vrećice limunovog ekstrakta
1/2 šalice limunovog soka
2 i pol žlice oštrog brašna
2 vanilin šećera
1/2 žlice soli
2 šalice borovnica, odleđenih i dobro ocijeđenih

Ugrijte pećnicu na 220. Dobro izmixajte ricottu i šećer u zdjeli pa dodajte pažljivo jedno po jedno jaje, i žumanjce u smjesu. Dodajte vrhnje, limunovu koricu i sok, brašno, vaniliju i sol; sve dobro izmiksajte.
Pažljivo u smjesu umiješajte borovnice.
Ulijte smjesu u pripremljeni kalup sa korom od keksa; stavite u pećnicu na 15 minuta, a nakon toga smanjite temperaturu na 90 i pecite još oko sat vremena. Nakon 1 h ugasite i otvorite malo pećnicu, i ostavite tortu unutra još pola sata.
Ohlađenu tortu staviti u frižider preko noći.
Prije posluživanja je premažete po vrhu pekmezom od borovnica /..i zato ne brinite ako bude kakvih pukotina nakon pečenja, pekmez to sve sakrije ;-)/

..njami!